Huvud mat och dryckRoux på parlamentstorget: en lugn tillflyktsort från de omgivande omgivningarna med presentation nästan lika underlig vid själva maten

Roux på parlamentstorget: en lugn tillflyktsort från de omgivande omgivningarna med presentation nästan lika underlig vid själva maten

Kredit: Roux parlamentstorget

Roux på parlamentstorget är långt borta från liv och rörelse från sina politiska grannar och erbjuder en unik kombination av delikat presentation och hjärtligt kokkonst, spetsen ledad av MasterChef-vinnaren Steve Groves.

På parlamentstorget och utanför parlamentets hus flaggar flaggor och lampor lyser. Flaggorna är olika nyanser, både i politik och färg, EU: s gula och blå i motsats till UKP-pundets mer genomgripande lila. Sånger kolliderar i vinden. Om det som händer utanför kan beskrivas som kaos, undrar man över ordet som kan beskriva händelser internt. När fraktioner och fester viker och in på sig själva, fortsätter den eviga frågan om Brexit smördeg obesvarat och växer mer komplex varje dag.

Över torget är något helt annat. I perfekt kontrast till Westminster, ligger Roux parlamentstorget, den sista bastionen av organiserad förnuft kvar i den omgivande fyrkantiga milen. Här är det lugnt, tyst och komponerat, röster knappt över en viskning, mat av skrämmande precision och komplexitet som korsar rummet, född tyst av servitörer som fruktar sin geografiska framtid medan de serverar mat till dem som troligtvis bestämmer dem.

Konstant kontrast. Inuti den listade byggnaden av Royal Institution of Chartered Surveyors, designad av Alfred Waterhouse of Natural History Museum-berömmelse, träväggar knäckt med historia nära i den bekväma matsalen i Roux. Arkitektoniska ritningar av Elizabeth Tower imponerar på en vägg, medan ett fall av delikat vilad rött vin sitter på en annan. Atmosfären är mer ett elegant lantligt vardagsrum, helt utan det liv och rörelse i Londons restaurangliv. De klassiska idealen om lyxig matsal lever mycket här.

Visa detta inlägg på Instagram

???????? ‍ ???????????? ‍ ???????????? ‍ ???? Rödbetor och laxfat som pläteras ... vi öppnar igen imorgon efter att du har installerat ett nytt kök, har du bokat in? @stevegroveschef #chef #salmon #fish # plate #food #foodporn #foodie #foodlover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats # tisday #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy # delicious #kitchen #cook #london #colours

Ett inlägg delat av Roux At Parliament Square (@rouxaps) den 18 februari 2019, kl 22:50 PST

Men det viktorianska överskottet slutar plötsligt när maten kommer. En tonfiskartartare med inlagda morötter och avokado levereras tyst, som av en örnugla, och det blir snabbt uppenbart att presentationen, en ständig maxim av Michel Roux Jr, är en viktig ingrediens här. Tonfisket upplöses i munnen och de inlagda morötter och avokado ger en solid bas för att de skarpa smakerna från fisken hoppar från.

En risotto visas därefter, tjock och rik med äggula och parmesan. Kombinerat med pied de mouton är skålen jordnär och mörk, smakerna ett amalgam som framkallar en kall och fuktig höstmorgon som födas i dimmig skogsmark. Den rökt laxen, rödbetan och blodapelsinen som följer är solen som brinner genom molnen - utan problem ljust, rensande och oväntat.

Svinbuk med morot, korn och dragon är en engelsk klassiker, men som omgivningen moderniserad och minimerad. Här finns tillräckligt för att hålla puristerna glada, med feta salta smaker, men tillräckligt tagna bort för att minska den skuld och uppblåsthet som man vanligtvis tillskriver en söndagslunch. Det är en läcker hybrid av engelsk robusthet med europeisk elegans. Man undrar om det borde vara obligatoriskt i husen tvärs över gatan idag.

En dessert med ostkaka, rabarber från Yorkshire och vanilj är kanske kvällens vackraste snygga platta - ett spektrum av pink som lätt smakade lika bra som det såg ut.

När chefskocken Steve Groves vann MasterChef: The Professionals 2009 under Michel Roux Jr: s kritiska öga, kunde du förlåtas för att tro att Roux troligen var den sista personen han någonsin ville se igen i sitt liv. Istället slog de sig samman, och i Roux på parlamentstorget har skapat en symbol för allt som borde firas om England och dess kök. Ingredienser kombineras intelligent för att skapa klassiska säsongsmenyer packade med modern smak samtidigt som de håller sig kärleksfullt till ett pittoreskt och pastoral landskap. Om bara de över vägen skulle äta här oftare ...

Middagsmenyer börjar från £ 56 per person. För mer information och för att se menyerna, besök www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


Kategori:
Storbritanniens bästa inredningsarkitekter och dekoratörer
Den helt oavsiktliga inköpslistan: Halsdukar i massor, whisky ljus och några välgörenhetsdynor