Huvud mat och dryckRecept: Vårlök och ostskott för dig som föredrar smakrik än söt

Recept: Vårlök och ostskott för dig som föredrar smakrik än söt

Kredit: Melanie Johnson

Salta scones är lika enkla att göra som söta, utan det extra behovet av sylt och koagulerad grädde. Melanie Johnsons senaste erbjudande är det perfekta smaksatt mellanmål på en varm sommardag.

sScones är relativt enkla att göra och älskade av alla på vår mässa ö. Det är därför vi på Country Life har utforskat vår rättvisa andel scone-recept genom åren, inklusive ananas-scones för en touch av karibisk smak (perfekt nu när solen är ute), tranbärsrons för en krismassig twist på en sommarklassiker och Nancy Birtwhistle's citron och kummin; en pärla från den tidigare Bake Off-vinnarkronan.

Men en del av scone-tillverkning som vi ännu inte har utforskat är salta scones (även om vi försökte ett delande smakfullt hot cross bun recept detta påsk som är så arg att det fungerar). Undervärderade till förmån för sina söta motsvarigheter, är salta scones läckra på egen hand eller serveras med lite smör, och bristen på sylt eller grädde gör att de nästan kan anses vara friska, åtminstone i jämförelse.

Lyckligtvis har Melanie Johnson räddat för dem utan en söt tand eller sug efter sylt och koagulerad grädde (få men de kan vara) med hennes innovativa vårlök och ostskott.

Ingredienser

350 g självupplivande mjöl

en nypa salt

1 tsk bakpulver

85 g smör

100 g riven Cheddar

2 vårlökar

175 ml helmjölk

Lite smör för servering

Metod

Blanda ihop 350 g självhöjande mjöl, en nypa salt och 1tspn bakpulver i en skål. Använd fingertopparna för att gnugga in 85g smör. Tillsätt 100 g riven Cheddar, plus två finskärda vårlökar och blanda för att kombinera.

Häll i 175 ml helmjölk och använd en bestickkniv för att föra samman allt till en deg. Häll en ren yta och vipp ut degen och fäll den över några gånger innan du klipper rundorna med en kakaskärare. Lägg sconesna på en bakplatta och grädda i en varm ugn i 10 minuter. Servera varmt med smör.


Kategori:
Landsliv idag: "Oinmärkta insektsapokalyps" kan ha "djupa" konsekvenser för allt liv på jorden
Country Life: s topp 10 naturhistorier från 2019, från fascinerande fotografier till fågeln som kan skrika lika högt som en jaktflygplan