Huvud mat och dryckMargot, Covent Garden restaurangrecension: En glädje från carpaccio till tiramisu, plus ett recept för deras tortyrini

Margot, Covent Garden restaurangrecension: En glädje från carpaccio till tiramisu, plus ett recept för deras tortyrini

Kredit: Margot
  • London Life

Middag i London kan ibland vara lite bråttom, men det är värt att ta sig tid att njuta av Margot till fullo, som Alexandra Fraser upptäckte vid ett besök i Margot.

När man gör en modig resa till Londons centrum, bevisar det en nästan omöjlig uppgift att undvika upptagen pendlare och kika på menyer som är upplagda utanför dörrarna, med målet att hitta någonstans anständigt att ta del av kvällsmaten. Trots att jag bodde i London tycker jag det nu är mycket lugnare att hitta en plats i förväg, studera menyn för att undvika onödig tvekan och hålla mina ögon fast på en telefonkarta från Leicester Square röret upp till den varma dörren till min restaurang av val.

I ett område som är befolkat av otroliga matställen som specialiserat sig på menyer före teatern (speciellt italienska), krävs det något riktigt speciellt för att sticka fram i mängden.

Lyckligtvis gör något med detta mysiga hörn utanför Queen Street just det.

Bekvämt beläget mitt i några av Londons finaste teatrar, har Margot förtjänat sitt rykte (och vunnit sina priser) på baksidan av dem som dyker in för en pre-show middag. Det är synd, eftersom det är lätt nog att du ska sprida nöjet med ett besök ut över hela en kväll.

Tre år efter att den öppnade sina dörrar i Covent Garden har Margot fäst sin produktledda meny vackert, från det härdade köttet till tiramisu.

Min traditionella ätkamrat (min medicinskt lutade bror som delar min kärlek till allt som handlar om deg och sås) och jag satte mig i en plyschbås och litade på den kunniga servitören att välja ett vin. Deras val, en fyllig röd, ihopkopplade perfekt med hela måltiden och upprätthöll oss till dessert.

Låtsas att jag inte hade läst hela menyn två gånger samma morgon, jag valde c arpaccio di manzo för att börja. Jag blev hälsad med en nötkött-carpaccio med raket, parmesean och läcker svart tryffel. Aromatiskt och den typ av textur som smälter som smör i munnen tyckte jag att det var svårt att föreställa mig en bättre början på en måltid.

Min brors t ortelli di cervo var en nära sekund; så läckra att vi har inkluderat receptet nedan (restaurangen har hjälpsamt noterat att vilt kan ersättas med andra liknande snitt av ett annat djur).

Vi bytte rätter för våra elnät. Jag valde linguine con vongole och åtnjöt deras läckra musslapasta - en maträtt med subtila, tröstande smaker, perfekt utförd och riklig i portion. Han flyttade på den bakade kalvkötten, serverad med en doftande saffranrisotto. Jag tror att hans helt rensade tallrik talade för sig själv.

För en bild perfekt dessert, välj c rema al limone, som anländer stil med vackra golfblad, browned maräng och är ett härligt rensande slut på en utsökt rik måltid. Jag kommer inte ihåg exakt hur tiramisu såg ut innan den var borta - jag var säker på att det var otroligt välsmakande.

Man kan få vana att äta snabbt för att gå till nästa aktivitet, särskilt i en så upptagen stad som vår huvudstad. Platser som Margot är en påminnelse om att middag är mer än en nödvändig aktivitet mellan 19:00 och 21:00 på kvällen; när du gör det rätt är det en social och kulinarisk upplevelse som kommer att lämna dig leende långt efter att den sista munfulla har svalts.

Förrätter på Margot börjar på £ 7, med små tallrikar från £ 5, 50, primi piatti från £ 20 och secondi piatti från £ 19. Besök www.margotrestaurant.com för att se hela menyn och boka bord

Hur man gör Margott tortyr för hjortkött

För den bräserade hjortdjur:

  • 2 kg hjortkött eller tärning eller skär i stora bitar
  • 1 liter rött vin
  • 100g morötter
  • 150 g lök
  • 80g selleri
  • 2 lagerblad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 enbär
  • 500 ml brun stam (nötkött eller kyckling)

Lägg alla ingredienser i en behållare och lämna dem i kylen över natten.

Separera alla vätskor från resten av ingredienserna. Skär snabbt köttet och sedan grönsakerna i en riktigt varm stekpanna.

Lägg alla ingredienserna i ett djupt bakplatta, tillsätt vätskan, täck med pergamentpapper, tennfolie och koka i en gasugn vid 130 grader i cirka 2, 5 till 3 timmar.

Köttet ska nu vara tillräckligt mjukt för att rivas, svalna ner vid rumstemperatur, töm vätskan och reducera till en tjock glasyr som kommer att läggas till det strimlade köttet.

För fyllning:

  • 1 kg bräserad hjortkött (recept ovan)
  • 120 g solbær eller björnbärsylt
  • 100 g infunderad olja (timjan, rosmarin, persilja, vitlök, något av dessa kommer att göra)
  • 20 g bordsalt
  • 3g grov svartpeppar
  • 20g hackad persilja

Blanda alla ingredienserna tillsammans.

För degen:

  • 200 g pastamjöl
  • 50 g semulina
  • 120 g hela ägget
  • 5 ml extra virgin olivolja

Blanda alla ingredienserna i en skål, arbeta tills de börjar kombinera.

Placera degen i en arbetsbänk och knådas för hand tills den är jämn.

Förpacka i fastfilm och förvara i kylskåp i minst 2 timmar.

Med en pastamaskin gör du ark 2 till 3 mm tjocka för att göra pastapaketen.

Servera med brunt smör, kokta kastanjer, riven parmesan och stekt salvia.


Kategori:
Se upp för lungmask, den dödliga parasiten som hotar hundar över hela Storbritannien
The Townhouse, Stratford recension: Ett vackert gammalt hus förvandlas till ett boutihål i boutiquen