Huvud mat och dryckHur man gör treosts surdeigsbröd och en perfekt varmare soppa för att följa det

Hur man gör treosts surdeigsbröd och en perfekt varmare soppa för att följa det

Surdeigsbröd och blomkålssoppa. Kredit: Melanie Johnson

Få saker i livet är lika vattniga som bröd som serveras från ugnen - och vi har samlat detta recept med en härlig soppa som är perfekt för denna tid på året.

"Mycket mångsidig och utsökt blomkål kan vara showens stjärna eller helt enkelt en sidoakt, " säger vår köksträdgårdskock Melanie Johnson.

Vi lämnar det upp till dig att bestämma om soppan eller surdeigen är showens stjärna i det här receptet!

Hur man gör Melanie Johnsons blomkålssoppa med tre-ost tår-och-dela surdeigsbröd

Ingredienser (serverar fyra)

För soppan

  • 50 g smör (plus mer för stekning)
  • 1 liten lök, hackad
  • 1 blomkål
  • 500 ml mjölk
  • 300 ml kyckling
  • 30 ml dubbel grädde
  • 50g hackade, rostade hasselnötter
  • 4 vårlökar, endast grön del, hackad

För surdeigen

  • 1 limpa surdeigsbröd - vårt favoritrecept för surdeigsbröd finns här, men du kan naturligtvis använda ett köpt från ett bageri
  • 100g riven Cheddar
  • 100 g riven Gruyère
  • 50 g riven parmesan
  • 2 kryddnejlikor vitlök, krossad
  • 2 kvistar rosmarin, grovt hackad
  • 1 surdeigsbröd
  • 50 ml olivolja

Metod

För soppan

Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan den hackade löken och svett den tills den är mjuk och genomskinlig.

Skiv fyra, platta minibiffar från blomkålen och lägg dem åt sidan. Hacka återstående och stek försiktigt med de mjukade lökarna innan du tillsätter mjölken.

Ta upp till en nära koka och häll sedan i beståndet. Fortsätt att laga till tills soppblandningen har värmts upp genom vilken blomkålen ska vara mjuk.

Ta bort från värmen och puré med antingen en mixer eller en pinnblandare innan du passerar soppan genom en finmasksikt i en ren kastrull. Sätt åt sidan tills den är klar att serveras.

För brödet

Värm ugnen till 180 ° C / 350˚F / gasmärke 4.

Kombinera ostarna, krossad vitlök och rosmarin i en stor skål och blanda väl.

Skär ett rutnät i toppen av brödet och se till att inte skiva hela vägen igen så att det blir kvar i en bit.

Sked ostblandningen i öppningarna, tappa sedan det ostiga brödet med olivolja och linda det löst i folie. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills osten har smält igenom.

Steg slutligen de lilla blomkålbiffarna i smör tills de är lättbruna, ta bort och strö över smaksättning.

Att tjäna

Värm soppan tills den rör sig varm och sked i skålar, rör om grädden för att skapa en marmorerad effekt. Toppa varje skål med en blomkålbiff och sprid dem med rostade hasselnötter och hackade vårlökar.

Slutligen, packa upp den varma, ostiga surdeigen och njut.


Kategori:
Storbritanniens bästa köttkakor: Country Life's ultimata smakprov
Vakthundar ser av rävar och grävlingar för att skydda en somerset gårds fjäderfäpopulation