Huvud mat och dryckHur man gör en show-stoply festlig Baileys chokladkaka

Hur man gör en show-stoply festlig Baileys chokladkaka

Kredit: © Giles Christopher / Media Wis

Wow dina hårdaste domare med Star Baker Edd Kimbers dekadenta chokladkaka, perfekt för en julpud.

Serverar 12

Låt oss inse det, bara en tredjedel av dina julgäster kommer att njuta av din mormors beryktade julpudding. För en speciell behandling (för de vuxna!), Prova denna läckra chokladkaka från Star Baker Edd Kimber. Vi rekommenderar att du serverar med 50 ml Baileys Original Irish Cream på is. Njut av.

Ingredienser

För kakan

  • 110g osaltat smör, rumstemperatur
  • 100g mörk choklad
  • 280 ml varmt kaffe
  • 3 msk kakaopulver
  • 140ml kärnmjölk
  • 280 g vanligt mjöl
  • 2 tsk bikarbonat soda
  • 1/2 tsk salt
  • 340 g ljusbrunt socker
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 3 stora ägg

För Baileys äggnäggsmörkräm

  • 3 stora äggviter
  • 165g rapsocker
  • 75 g ljusbrunt socker
  • 360g osaltat smör, rumstemperatur
  • 1/4 - 1/2 tsk nymald muskot
  • 100ml Baileys Original Irish Cream - 1, 8 enheter

För den vita choklad droppar Baileys

  • 100g vit choklad
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0, 9 enheter

För dekoration

  • Ätbart guldglanspulver
  • 2x Baileys ren
  • 50g mörk choklad

Star Baker Edd Kimber med sin vackra skapelse.

Metod

För chokladkakan

Förvärm ugnen till 180 ° C (160 ºC fläkt) och smörj runda tårtor med 3x20 cm runda foder, foder baserna med pergamentpapper.

Smält chokladen i en skål och lägg den åt sidan för att svalna. Vispa kaffet och kakaopulveret i en annan skål, tillsätt sedan kärnmjölken och visp för att kombinera. Sätt båda åt sidan.

Kräm i smör, socker och vanilj i en stor skål tills de är lätta och fluffiga (ca 5 minuter). Slå i äggen en efter en. När den har kombinerats, häll i den kylda choklad och blanda tills den är jämn.

Sikt i mjöl, bikarbonat soda och salt i en separat skål. Tillsätt detta i tre tillägg till de våta ingredienserna, alternerande med kärnmjölkblandningen så att du börjar och slutar med mjölblandningen.

Dela kakan smeten jämnt mellan burkarna och fördela i ett jämnt lager.

Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter eller tills ett spett som sitter i mitten av kakan kommer ut rent. Låt kakorna svalna i 10 minuter i sina burkar innan du vänder ut på en trådhylla för att svalna helt.

För Baileys äggnäggsmörkräm

Kombinera äggvita och socker i en värmetät skål över en burk med sjunkande vatten och visp tills sockret har löst sig (du ska inte längre kunna känna sockerkornen när du gnuggar lite blandning mellan fingrarna).

Ta bort skålen från värmen och vispa med en elektrisk mixer på hög hastighet i 7-10 minuter, eller tills maräng är styv och blank och vid rumstemperatur.

När blandaren fortfarande är igång, tillsätt smöret lite åt gången tills det kombineras och smörkrämmen är jämn.

Tillsätt den malda muskotnöten och Baileys Original Irish Cream, och bland sedan försiktigt tills de kombineras.

Att montera

Lägg ett tårtlager på en serveringsplatta och sprid med ett tunt lager av smörkräm. Upprepa med resten av lagren och jämna ut de flesta resterande smörkräm över toppen och sidan av kakan när det sista lagret har staplats.

Lägg den iskakan i kylen i 20 minuter tills smörkrämen är kall och fast.

För att göra den vita chokladen Baileys droppar, värm den vita choklad och Baileys Original Irish Cream tillsammans tills chokladen har smält. Rör om den resulterande ganache tills den är jämn och silkeslen.

När den iskakan är fast, häll ganache ovanpå, sprid jämnt ut till kanterna och retas över sidorna för att uppmuntra den att droppa. Sätt tillbaka kakan i kylen för att ställa in ganache.

Blanda två teskedar guldpulver med två teskedar av en klar vodka för att skapa en färgliknande konsistens. Måla den vita chokladn försiktigt med guldblandningen.

Smält den mörka choklad och häll i en rörpåse. Linjera ett bakplatta med pergament och använd rörpåsen för att rita enkla trädformer. Sätt dem i kylen så att de är helt inställda.

Hacka geviret av två Baileys renar. Fyll på 50 ml Baileys och fyll på med resterande smörkräm. Ordna ovanpå kakan. Om du inte har Baileys Reinders, dekorera du vill! Någon julchoklad kommer att göra.

Rör några få toppar runt renen med resten av smörkrämen. Ta bort set chokladträd från kylen och ta försiktigt ut från pergamentet och häcka dem runt renarna i smörkrämtopparna.

Skiva och njut!

Topptips

Om du inte har en rörpåse för att pipa mörka chokladträd, kan du bara skapa din egen hemma genom att använda bakpapper och rulla lakan för att skapa det perfekta munstycket. Det är ett enkelt men effektivt sätt att skapa de läckra dekorationerna.


Kategori:
Regent's Crescent: Samarbetet mellan George IV och John Nash som blev en av Londons finaste adresser
Seattle: En foodie (och drinkie) turné i staden som inspirerade Frasiers kulinariska värld