Huvud mat och dryckHur man gör saltad-karamell, äpple och rostad hasselnötgalett

Hur man gör saltad-karamell, äpple och rostad hasselnötgalett

  • Höstrecept
  • Tårta recept

Ett misslyckat fransk puddingrecept från vår kök i trädgården.

Galetter är en misslyckad säker pudding och den här kan rivalisera din favorit äpplesnurrare. När säsongerna går kan mandlar och kanel enkelt anpassas till andra smaker.

Saltad karamell, äpple och rostad hasselnötgalett

Serverar 6

Ingredienser

För bakverk

  • 150 g vanligt mjöl
  • 75g malda mandlar
  • 2 msk rapsocker
  • 175 g kylt smör
  • 1 äggula
  • 3–4 tbspn isvatten

För karamellen

  • 100 g smör
  • 150g muskovadosocker
  • 100 ml dubbel grädde
  • 1tspn havssalt

För toppningen

  • 3 äpplen
  • 20 g vanligt mjöl
  • 50 g brunt socker
  • 2tspn mark kanel
  • 100 g rostade och hackade hasselnötter

Metod

Bearbeta mjöl, mandel, socker, hackat smör och en nypa salt för bakningen, tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt äggulan med lite vatten och blitz igen tills det kommer samman, tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Använd dina händer och tryck in kakan i en rund skiva, linda in den i fastfilm och kyl den i cirka 30 minuter.

Under tiden gör du karamellsåsen genom att smälta smöret och sockret i en stekpanna på medelhög värme. Låt sockret lösa upp och kok sedan upp i några minuter. Rör den dubbla grädden och havssaltet genom det och lägg åt sidan.

Skala äpplen och skär dem i snygga skivor och släng dem sedan i en skål med mjöl, socker, kanel och hasselnötter.

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350˚F / gasmärke 3 och lägg en bakplåt med pergament. Rulla bakverket försiktigt i en cirkel runt tjockleken på ett mynt på 1 £. Ordna äppelskivorna och nötterna i mitten, droppa med lite karamell och dra upp kanterna på alla sidor. Grädda i cirka 30–35 minuter eller tills de är gyllene.

Tappa med lite mer karamellsås och servera varm, med vaniljglass eller vaniljsås.

Fler sätt med äpplen

Persnip-och-äpplsoppa med puy-linser

Sätt 6 skalade och grovt hackade pastinätter, 3 skalade, kärnade och hackade äpplen, 1 hackad lök och 3 vitlöksklyftor i en stor kastrull med tillräckligt med varm kycklingmassa för att bara täcka dem. Prutna tills det är mjukt och bearbeta sedan i en mixer. För att servera, lägg till en dusch med olivolja, kokta puy-linser (jag använde en mikrovågsäck) och smaksatt.

Apple fritters med vispgrädde kanel

Vispa ihop 100 g självhöjande mjöl med en kvarts tesked kolsyra och tillsätt gradvis sodavatten tills du har en smet. Skala och kärna äpplen, dopp sedan ringarna i smeten innan du friterar tills de är gyllene. Kasta äppelringarna i en skål med rapsocker och lite kanel och lämna sedan på en tallrik fodrad med köksrulle medan du är klar med de andra. Servera åtföljt av vispad grädde med lite kanel och socker som rinner genom den.


Kategori:
The Outterly Inessential Shopping List: Ett chokladabonnemang, Highgroves sockerskål och en bowlinghall i hemmet
Volvo V90 Cross Country review: "Du måste vara i något mycket dyrare och exotiskt för att hitta en rivaliserande upplevelse"