Huvud mat och dryckHur man gör elderflower hjärtlig och vin

Hur man gör elderflower hjärtlig och vin

Kredit: Alamy - Elderflower cordial - hemgjord
  • Elderflower-recept
  • Sommarrecept

Country Life visar dig hur du bäst gör äldreblommor hjärta och vin - de mest utsökta sommardryckerna.

Den engelska sommaren sägs börja när den äldre blommar och slutar med sina mogna bär. Citrusarom som svävar ner på landsgången säger också en överflödig skörd för foderen och hembryggaren.

Utspädd med vatten eller limonad, serverad med citron och mynta, är den äldre blomsterblomman bara saken för en sommardag. Det kan också göra en uppfriskande sorbet eller välsmakande ginblandare.

När man väljer eldblommor för att göra hjärtlig

Blommorna smakar bäst plockade tidigt på en torr, varm dag, och hastigheten är avgörande: De bör användas direkt efter plockningen.

Vilka eldblommor gör bäst hjärtlig

De grädde-färgade huvuden (eller paraplyerna) är smakligare än de vita, och oroa dig inte om de luktar oappetitliga först när de är infuserade, den lugna doften är utsökt.

Välj paraply utan missfärgning och håll dem torra tills du är redo att börja göra elderflower hjärtlig.


Hur man gör äldreblomma hjärtlig

Det är lätt att göra, det konsumeras bäst inom två veckor, även om det kommer att hålla i en månad om flaskas och kan frysas i plastflaskor (lämna lite utrymme eftersom vätskan expanderar)

Ingredienser

  • 20 äldreblommahuvud
  • 2½ pints kokande vatten
  • 3 1/2 kg socker
  • 1 skivad citron 2tsp
  • Citronsyra (tillgänglig från kemisten)

Metod

Lägg alla torra ingredienser i en ren panna och häll kokande vatten över dem. Rör om tills sockret är upplöst. Skumma bort ytans avskum. Täck med en trasa eller lock. Rör om två gånger dagligen i fem dagar. Sila genom en muslin och en flaska.


Hur man gör äldreblomman "Champagne"

En sommardrink liknande elderflower pressé

Ingredienser

  • 8 stora fläderhuvuden
  • 2 liter vatten
  • 2½ kg socker
  • 4 citroner
  • 4 msk mild vitvinäger

Metod

Lös sockret i kokande vatten, låt svalna och tillsätt äldreblommorna, juicen från två av citronerna, skivorna av de andra två och vinäger. Täck med en trasa och låt stå en dag. Sila med en fin sil eller muslin och pressa blommorna. Förvara i skruvflaskor. Det är klart om två veckor och bör drickas inom en månad.


Hur man gör elderflower vin

Ingredienser

  • 1 pint eldblommor (destalked)
  • 8 pints kokande vatten
  • 3 kg socker
  • Juice av 1 citron
  • Riven skal med 1 citron
  • ½ oz jäst

Metod

Tillsätt citronskal i äldreblommorna, häll kokande vatten över dem och stå i fyra dagar, rör om ibland. Sila genom en fin sil eller muslin, rör sedan in socker, citronsaft och jäst. Jäs vid rumstemperatur (inte under 18 ° C). När bubblan har upphört, rör om vinet och låt det sätta sig i tre dagar. Sila igen försiktigt. Sätt i en demijohn för att mogna i tre månader och sedan flaska.


Äldreblommans folklore

  • Ett namn för det är Judasträdet, eftersom det tros vara det träd Judas Iskariot hänger sig från
  • Att falla ett träd utan lämpligt skydd skulle kunna befria en ande som kallas äldre mor att ta hämnd
  • Äldreblomman sades vara ett skydd mot häxor, och en knuten kvist kvar i fickan var en charm mot reumatism
  • Äldreblommor slogs uppenbarligen aldrig av blixtnedslag, och ett kors av äldre fäst ovanför stall skulle skydda djuren från onda medicinska fördelar
  • Elderflower cordials och fläderbärsvin är mycket vitamin A, B och C
  • I A Modern Herbal från 1931 rekommenderar fru Grieves en infusion av äldre blommor, som tas varm före sängen, som ett botemedel mot förkylningar och svårigheter i halsen
  • Fru Grieves svär vid äldre löv som ett insektsavskräckande medel. De illaluktande blåmärken kring mjuka växter och knoppar förhindrar angrepp av bladlöss och matstolpar, och trädgårdsmästare kan lägga till en kvist i hattbandet för att undvika kämpar
  • Medicinsk växtläkare Christine Houghton säger att en daglig infektion av äldreblommor, gjord med färska blommor, är till hjälp för att förhindra hösnuva


Kategori:
Pol Roger upptäcker forntida flaskor champagne under byggnadsgrävning
Cumberland Lodge: 1600-talets förundras "tusen gånger mer behagligt än Blenheim"