Huvud mat och dryckHur man gör en läcker chokladkaka med en fluffig maräng toppning

Hur man gör en läcker chokladkaka med en fluffig maräng toppning

Kredit: Melanie Johnson

Om du fortfarande har kastanjer kvar från jul är här ett roligt sätt att förvandla dem till en familjfavorit.

Ingredienser

För kastanjpuré:

  • 200 g kokta kastanjer
  • 75 g rastsocker
  • 50 ml enkel kräm

För chokladkakan:

  • 110g självupplyftande mjöl
  • 75g kakaopulver
  • 2 ägg
  • 150 g rastsocker
  • 1tspn vaniljessens
  • 75 ml vegetabilisk olja
  • 125 ml kärnmjölk
  • 125 ml varmt snabbkaffe

För maräng:

  • 285 g granulerat socker
  • 75 ml vatten
  • 5 äggviter
  • .tspn kräm av tandsten
  • Ätbart guldglitter (tillval)

Metod

För kastanjpuré:

Bara bearbeta kastanjer, socker och grädde i en mixer tills de är jämna. Sätt åt sidan tills den är klar att användas.

För chokladkakan:

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350˚F / gasmärke 4. Smörj en 10-tums lösbottna tårta med smör och tillsätt en cirkel av pergament i basen.

Kombinera mjöl, kakao och en nypa salt i en skål. Avsätta. I en annan skål, använd en visp eller elektrisk beater för att blanda ägg, socker, vanilj, olja, kärnmjölk och kaffe. Häll över de torra ingredienserna och blanda för att kombinera. Häll i det förberedda tennet och virvla runt kastanjpuréen så att det fördelas jämnt. Grädda i cirka 30 minuter eller tills ett spett kommer ut rent, men var noga med att inte överbaka. Ta bort ur plåt och svalna på en trådhylla.

För maräng:

Lös upp det granulerade sockret i vattnet i en kastrull på medelhög värme. Låt sockret lösa upp och borsta sidorna på pannan med en bakverkspensel. När den har lösts, rör inte den igen, utan ställ en sockertermometer på sidan av pannan och vänta tills den når 120 ° C. Vispa under tiden äggviterna. När sidotopparna har nåt, tillsätt grädden tartar och visp för att få den upp till styva toppar. Häll den heta sockerapen i äggviterna och fortsätta att slå i fem minuter efter att den har införts.

Höja marängen ovanpå den kylda kakan, eller rör den på som jag har, och brun den sedan med en blåsor. (Du kan bruna det under grillen, men se noga efter det.) Avsluta, om du vill, med ett strö av guld, ätligt glitter.


Kategori:
Öhoppning i Sverige: "Tallskogar, koboltfloder och leksakstadsbyar av skarlakansrika trästugor"
Mount Stewart, Co Down: Hur en ambitiös restaurering förvandlade ett av Nordirlands viktigaste hus på landet