Huvud mat och dryckKrusbärlöss med elderflower recept

Krusbärlöss med elderflower recept

  • Elderflower-recept

Ge krusbär en chans och du kommer inte ångra det säger Mark Price.

Krusbärlöss med äldreblomma (serverar 4)

Ingredienser
800g kokande krusbär, toppade, svansade och tvättade
6 msk äldreblomma hjärtlig
2 msk rapsocker
Färsk mynta, att dekorera

För vaniljsås
1 msk rapsocker
280 ml dubbel grädde
1 vanilj pod
3 äggulor
1tsp majsblomma

Metod
Sätt krusbär i en kastrull med äldreblomman hjärta och socker. Ljuta i cirka 10 minuter tills krusbären är mjukare. Puré genom en sil (eller i en mixer om du vill inkludera de crunchy pips) och låt svalna. Gör vaniljsås genom att försiktigt värma upp grädden och vaniljbotten i en kastrull till strax under kokpunkten.

Blanda äggulor, socker och majsmjöl i en medelhög skål till en jämn pasta. Ta bort vaniljskyddet från den heta grädden och reservera den sedan för att användas igen. Häll grädden över pastan och vispa hela tiden. Återställ blandningen i pannan och koka över en svag värme och vispa konstant med en ballongvisp. När vaniljsåsen har tjocknat, häll den i en skål för att svalna.

Blanda vaniljsås och renad frukt tillsammans och sked i serveringsfat eller glas. Kyl i kylen tills den är klar att serveras. Dekorera med kvistar av mynta.

Mark Price är verkställande direktör för Waitrose ( )

Kategori:
Country Life Today: Spanien anklagas för att vara ”ett beklagligt val” för FN: s klimatkonferens
Nyfiken frågor: En för sorg, två för glädje - men varför är vi så vidskepliga när det gäller skräp?