Huvud mat och dryckFyra underbara burgerrecepter för National Burger Day, med en sida av vattniga lökringar

Fyra underbara burgerrecepter för National Burger Day, med en sida av vattniga lökringar

Kredit: Bord Bia

Allas favoritskuldglädje har oöverraskande sin egen årliga firande - en bekväm ursäkt för att piska upp en snabb middag och njuta av lite godhet.

Med recept från vår vanliga matlagningsförfattare Melanie Johnson, Waitrose och Irish Food Board Bord Bia, är du säker på att hitta det perfekta reningsreceptet att göra i kväll. Glöm inte lökringarna.


Grillade irländska nötköttburgare med Guacamole

Serverar 6

  • 500 g irländsk biff, trimmad och grovhackad
  • 2 msk finrivad lök
  • 1 msk Dijons senap
  • En handfull färsk korianderblad, plus extra för att garnera
  • 1 msk olivolja
  • 6 små mjuka vita fröer
  • 3 msk majonnäs
  • 1 liten pärlsallad, uppdelad i löv
  • 3 mogna tomater, skivade
  • 1 liten rödlök, finskivad
  • Salt och nymalet svartpeppar

För guacamolen:

  • 1 mogen avokado
  • 1 liten vitlöksklyftan, krossad
  • 1 msk färsk limesaft
  • 1 tomat skalade, ympade och hackade
  • Några droppar Tabasco-sås
  • Havssalt och nymalet svartpeppar

Metod

Lägg biff, lök, senap och koriander i en matprocessor med en halv tesked salt och svartpeppar efter smak. Blanda tills de är kombinerade, var noga med att inte överbehandla. Forma blandningen till sex hamburgare. Placera på en tallrik, täck sedan med fastfilm och placera i kylen tills det behövs (detta hjälper dem att fixera).

Värm upp en grillpanna eller stekpanna i cirka 4 minuter på hög värme och vrid sedan ner värmen till medium. Pensla olivoljan på den uppvärmda pannan och tillsätt hamburgarna. Använd en spatel för att trycka ner dem lätt och se till att varje hamburgare är i full kontakt med takpannan. Laga dem efter din smak i cirka 3-4 minuter på varje sida - du kan behöva laga dem i två partier.

För att skapa guacamolen, skär avokadot i hälften, skopa ut köttet och mosa med en gaffel. Blanda in vitlök, limesaft, tomat, Tabasco och smaksätt lätt.

När hamburgarna är kokta överför du till en annan platta och torka av stekpannan med kökspapper. Halvera dina vita rullar och lätt rostat bröd. Ordna bottenhalvorna på uppvärmda tallrikar, tillsätt en smuts av majonnäs, toppa sedan med sallad, tomatskivor och rödlök. Täck var och en med en hamburgare och lägg till en bra dubbla av guacamolen. Strö över återstående koriander och lägg på rulltopparna för att servera.


Irländsk pepparkornbockad hamburgare med tricolor slaw

Serverar 4

  • 500 g irländsk köttfärs - rumpa, blad eller chuckbiff (med minst 20% fettinnehåll)
  • 1 vitlöksklyftan, krossad
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 t Worcestershire-sås
  • 1 msk hackad färsk koriander
  • 1 msk svartpepparkorn, knäckt
  • 4 burgerbullar, halverade

För den tricolor slaw:

  • 225g vitkål, tunt skivad
  • 100g morötter, riven
  • Finrivad skal, 1 kalk
  • Fruktsaft med 3 limefrukter
  • 2 msk vitt vinäger
  • 1 msk rapsocker
  • 1 tsk salt
  • Handfull färsk korianderblad

Metod

Lägg det malade irländska nötköttet i en skål med vitlök, tomatpuré, Worcestershiresås och persilja. Krydda med salt och peppar och blanda tills det är väl kombinerat. Dela blandningen i fyra och forma till tatueringar. Lägg de knäckta svarta pepparkornen på plattan och pressa in hamburgarna. Täck löst med klamfilm och kyl i minst 1 timme så att blandningen stärker.

Värm upp en non-stick stekpanna över medelhög värme och koka hamburgarna i cirka 4 minuter på varje sida i medium eller tills du vill.

Under tiden, gör tricolor slaw. Blanda kålen och moroten i en skål. Tillsätt limeskall, juice, vinäger, socker och salt under omrörning för att kombinera. Hacka korianderbladen grovt och lägg till slaven.

Rostade burgerbullarna och smörj ut på löksmak eller tomatchutney, tillsätt sedan salladslöv och toppa med nötköttpattorna. Lägg till en liten kulle av tricolor slaw och toppa med de återstående burghalvorna. Servera omedelbart med tricolor slaw.


Pastrami & nötköttburger

Serverar 4

  • 1 medelägg
  • 4 x brioche-burgerbullar
  • 4 tsk sesamfrön
  • Hamburgare med 4x kvalitet
  • 4 skivor Monterey Jack ost
  • 4 msk majonnäs
  • ¼ isbergssallat, fint strimlad
  • 4 skivor Jack Hawkins tomat
  • Fyra stora gurkor, skivade i längdriktningen
  • 80 g paket (8 skivor) pastrami
  • French's Classic Yellow Mustard, att servera

Metod

Förvärm ugnen till 160 ° C, gasmarkering 3 och tänd grillen. Knäck ägget i en liten skål, tillsätt 1 msk vatten och visp för att få en äggtvätt.

Pensla äggtvätten ovanpå briochebullarna och strö över sesamfrön. Lägg på en bakplatta och koka i 5 minuter, tills frönen sätts på bullarna och sedan halveras.

Kok burgerpattorna på en varm grillfest i 12-14 minuter tills de är väl kokta. Lägg en skiva ost ovanpå och låt smälta i 1 minut. Rostade de skivade bullarna på grillen, klipp ned sidan i 1 minut tills de är gyllene.

Sprid majonnäs på den nedre halvan av varje bulle. Toppa med strimlad sallad, sedan hamburgaren. Tillsätt en tomatskiva följt av skivorna med gurka och pastrami. Tappa med senap och toppa med bulle.


Laxhamburgare med inlagd gurksallad och tzatziki

Serverar 4

Ingredienser

För hamburgarna

  • 440 g laxfiléer (jag använde vilda Alaskan)
  • 4 finhackade vårlökar
  • 2tbspn kapris
  • Handfull färsk hackad persilja
  • 1 slagen ägg
  • 2tspn chiliflingor
  • Skall på 1 citron, plus en pressa juice
  • 4 brioche bullar

För tzatziki

  • En fjärdedel av en gurka
  • 200 g grekisk yoghurt
  • 1 krossad vitlöksklyftan
  • Små handfull hackade mintblad

För sallad

  • 1 gurka
  • 75 ml vitt vinäger
  • 1 msk rapsocker

Metod

Ta bort skinnet från laxfiléerna, och blitz sedan fisken till en grov pasta med en matprocessor. Överför den till en skål och blanda med vårlöken, kapris, persilja, ägg, chiliflingor och citronskal plus en pressa juice och smaksättning. Dela blandningen i fyra delar och forma till hamburgare. Lägg dem på en tallrik, täck med klamfilm och kyl i kyl tills de behövs.

För att göra tzatziki, klippa gurken i halv längd, ta bort de vattniga frön och hacka huvuddelen i små bitar. Kombinera i en skål med yoghurt, vitlök, mynta och smaksättning. Blanda väl, täck och kyl i kyl tills det behövs.

Stek laxhamburgarna i en non-stick panna med lite neutral olja tills de är lätt gyllene på varje sida. Varm upp briochbullarna, skiv dem i hälften och tillsätt en jordgubbad gurka. Toppa med en hamburgare, en dubbla av tzatziki och bulle locket, sedan spett genom mitten. Servera med sallad på sidan.


Öl misshandlade lökringar

Serverar 6 - 8

Ingredienser

  • 1 g torr jäst
  • 30 g varmt vatten
  • 1 tsk rapsocker
  • 140 g vanligt mjöl
  • 140 g blåklint
  • 330 g kan lager
  • 1 stor lök
  • Olja för fritering

Metod

Lägg jäst i en skål med varmt vatten och socker. Låt stå i 5 minuter.

Blanda mjöl och majsmjöl med pils tills de är väl kombinerade. Rör i jästblandningen så att det blir en smet. Låt stå i rumstemperatur i 25 minuter.

Förvärm under tiden en djup fet stekpanna eller en kastrull som är fylld med olja till 180 ° C, eller när en kub med bröd blir gyllene på 20 sekunder. Skala lök och skiva i 5 mm tjocka ringar. Doppa de största ringarna i den vilade smeten för att täcka helt.

Lägg ringarna i den heta oljan, i partier om det behövs och koka i 3 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Placera på kökspapper för att rinna av och servera sedan omedelbart.


Kategori:
The Outterly Inessential Shopping List: Ett chokladabonnemang, Highgroves sockerskål och en bowlinghall i hemmet
Volvo V90 Cross Country review: "Du måste vara i något mycket dyrare och exotiskt för att hitta en rivaliserande upplevelse"