Huvud mat och dryckNer till en te: De finaste teashops i Cotswolds

Ner till en te: De finaste teashops i Cotswolds

Kredit: Mark Williamson

När du äter en pipett varm kopp te och en smulande läcker skiva, där det är bättre att hänge sig än i Cotswolds "> Tante Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Att ta eftermiddagste är en mycket brittisk konstform - vissa skulle till och med kalla det en ritual. Det finns en bestämd etikett för förfaranden, och vid moster Marthas tesal i Drybrook, Gloucestershire, finns små tomater på borden som instruerar kunderna om deras beteende: 'Av största vikt måste man se till att din värdinna minns ditt närvaro på grund av din anmälan och inte på grund av de fläckar du lämnade på duken. '

Det är inte bara den större bilden som är oroande hos moster Martha: "Först och främst håll aldrig din tekopp med lilla fingret utsträckt. Detta är olämpligt. Botten på handtaget bör vila på ditt tredje finger. ' Kortet råder vidare att lägga till mjölk först för att rädda benporslinet och alltid ta koppen i potten, inte potten till koppen. Du måste röra ljudlöst. Och virvla aldrig. Eller slosh.

När man utför en sådan ritual är inställningen allt och personalen vid denna Forest-of-Dean-anläggning tar sin roll mycket allvarligt. I det ögonblick du går genom dörren, transporteras du tillbaka i tiden till 1897, året för drottning Victoria's Diamond Jubilee, och hälsas av innehavaren fru Martha Treherne och hennes arbetare i pinafores, petticoats och moppmössor. Ett erbjudande av parlor-gjorda, skorpfria gurksmörgåsar - ganska statussymbolen - Welsh rarebit, scones, fruktbuntar, sockergjorda kakor och lätta viander åtföljs av Saxe-Coburg och Empress of India te.

'Tante Martha' är i själva verket Ontario-född Nadine Carr, en före detta hundbehörigare och leverantör av blommor och knälängd pantalonstrickor för hennes servitriser. Arvning av sömmerska färdigheter från sin mormor, tant Martha gör alla sina egna arbetskläder. Makan Philip spelar tearumets "Old Ned" trädgårdsmästare / handyman-karaktär, liksom den vanliga kunden "Prof Cruikshank", i denna återskapade värld där att ta te var höjden av mode.

Mycket tanke har ägnats åt utformningen av parets etablering - väggarna är täckta av kortslutning och te serveras i porslin med blå willow - och det är en uppslukande upplevelse inte bara för kundkretsen utan också för de anställda.

"Jag hatade historien i skolan", minns Carr. "Jag är i nötter och bultar socialhistoria. Varje personal har en bakre historia: vår skattade maître d ', "Miss Hillary", vi räddade från Burton. Hennes kära dotter, ”Gabriella”, är en annan undantag. ”

Hillary Doyles har goda minnen från att ha besökt Snookey Tearooms i Portsmouth som barn och har alltid väntat, men inte alltid med elementet av eskapism: 'Jag kommer in i arbetet från det moderna England och tillbringar de kommande åtta timmarna i en annan värld och ett annat århundrade. '

Tante Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms, Chipping Campden

"Teashops är museer så mycket som pubar", förklarar Mark Taylor från Bantam Tea Rooms, mittemot Market Hall i Chipping Campden, Gloucestershire. Tidigare The Guild House, 1693 Cotswold-stensalarna var en gång farfar Izods mejeri och en slaktare. Mittemot Golden Cockerel Hotel mittemot, var det känt på 1960-talets storhetstid för The Bantam Babes servitriser.

"Vi tycker särskilt om att servera utländska besökare som inte har upplevt ett grädde-jag låter dem bestämma om de ska sätta sylt eller grädde först, " säger Carolyn Taylor, som äger teashop - en av få som också erbjuder boende - med make Mark. "Vi har haft några ovanliga förfrågningar, till exempel koagulerad grädde i te och ett halvt ägg klättrade."

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Tea Room, Broadway, Worcestershire

Sjuttonhundratalet Tisanes Tea Room på greenen på Broadway, Worcestershire, brukade vara en bensinstation - tankarna togs bort för att skapa en trädgård med 36 platser. "Jag är ett brev bort från att vara en scone, " skrattar ägaren Tracey Sone, som driver verksamheten med sin körinstruktörsmann, Steve, och tidigare arbetat för Whittard i Chelsea som lagerchef.

"Vi serverar kaffe och milkshakes, plus häftklamrar som Eccles-kakor, Bakewell-tårtor och karamellskivor. Kakorna är lokalt producerade, men du kan inte slå Warburton's crumpets. Jag är en sucker för vår chokladtiffin, så jag spelar netboll för Stratford Comets för att förbränna kalorierna. '

Tracey påsar sitt eget te som ”lösa blad är mycket nostalgiskt och känslomässigt. Folk älskar att använda en sil. Denna uppmärksamhet på detaljer har fått etableringen ett gott rykte och kändisekunderna inkluderar skådespelaren Andy Serkis, fotbollschefen Roy Hodgson och Slade gitarrist Dave Hill.

Tisanes Tea Room (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy's Tearoom, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Över på torget i Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, heter Anna Bennett Lucy's Tearoom för sin syster och anläggningen är ännu mer en familjeaffär. 'Dess
ett praktiskt företag, förklarar fru Bennett. "Mamma är huvudknådaren och jag delar scone-skapandet med moster Judith."

Hon tror att hemlagad mat, vänlighet och en naturlig atmosfär skapar en bra teashop och visar gladlynt sin jättepanna med vattenkokare, som rymmer 20 koppar, men har ett varningsord för blivande tårtaffärer. "Vi lider alla av teashopägarens knä på grund av flaggstensgolv."

Men det måste verkligen vara värt det att tillbringa dina dagar i en byggnad med så stor karaktär: från 1600-talet finns det en gammal källare med gamla gravstenar för trappsteg.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Kategori:
Svamp, skinka och spenatlasagne
Kickstart din detox med kyckling-och-grönkålbröd med hummus