Huvud mat och dryckKrämig kyckling med schweizisk chardrull med valnötpesto och granatäpplefrön

Krämig kyckling med schweizisk chardrull med valnötpesto och granatäpplefrön

Kredit: Melanie Johnson
  • Vårrecept

Vår köksträdgårdskock Melanie Johnson gör det bästa av läckra gröna, gröna grönsaker och gör smaskiga schweiziska chard rullar.

Fabulously jordnära, schweiziska chard är en mycket lätt grönsak att odla och oerhört tillfredsställande också, eftersom de enorma bladen med regnbågsstammar spricker från marken.

Krämig kyckling med schweizisk chardrull med valnötpesto och granatäpplefrön

Ingredienser

För rullarna

  • 1 fin tärnad rödlök
  • 2 kryddnejlikor krossad vitlök
  • 500 g kyckling
  • 2tspn rosmarin
  • Del av en halv citron
  • 300g vitlök-och-ört gräddeost
  • 12 stora schweiziska chardblad
  • 375 ml enkel kräm
  • 100 g riven parmesan

För valnötpesto

  • 150g grovt hackade valnötter
  • 1 skalad och hackad vitlöksklyftan
  • En handfull färsk basilika
  • 100 g riven parmesan
  • 2 grovt hackade soltorkade tomater i olja
  • 75g olivolja
  • Juice av en halv citron
  • Granatäpplefrön och röd venad sorrel att servera

Metod
Stek den röda löken i en stänk av olja tills den är mjuk. Tillsätt krossad vitlök och kyckling och rör om kontinuerligt tills det bara är ogenomskinligt. Spridda med rosmarin och citronskal, blanda väl, tillsätt gräddeosten och blanda igen. Smaka på smaksättningen och lägg åt sidan.

Blanchera schweiziska chardbladen i en kastrull med kokande vatten i fyra minuter, överför kort till isvatten och torka sedan på köksrullen. Skär basen av en av bladen för att kvadrera den och tillsätt en sked kyckling till basen. Vik i sidorna och rulla sedan upp och slutar med sömmen på undersidan. Upprepa med de återstående bladen och ordna rullarna i en smord ugnsfast skål. I det här skedet kan du kyla dem tills de är redo att laga mat.

För att skapa peston, lägg helt enkelt alla ingredienser i en processor och blitz till en grov pasta. Sätt åt sidan tills den är klar att användas.

Förvärm ugnen till 200 ° C / 350ºF / gasmärke 6. Häll grädden över rullarna och toppa med den rivna parmesan. Grädda i 15–18 minuter eller tills de är gyllene på toppen. Tappa med valnötpestoen, sprida med granatäpplefrön och rödvinerad sorrel och servera omedelbart.

Fler sätt med schweizisk chard

Tartiner med schweizisk chard

För att tillverka 2 tartiner använder du fyra stora blad av schweizisk chard. Skär bort stjälkarna, hugg dem i 2 cm bitar och skär bladen i band. Skiv en röd lök tunt och stek den i en generös stänk av olivolja. Tillsätt en kvist rosmarin, en kryddnejlika med krossad vitlök och slutligen schweizisk-chardstammarna. Stek i några minuter för att mjukna. Tillsätt bladen med schweizisk chard och rör om så att de vilts ner. Rostade två skivor surdeigsbröd, droppa med olivolja och gnugga med vitlök. Sked det schweiziska chardet över dem och toppa med en pressa citronsaft, en spridning av chiliflingor och ett galler med parmesan. Servera omedelbart.

Swiss-chard och potatisgratäng

Förbered 300 g schweizisk chard genom att klippa stjälkarna från bladen, hugga dem i bitstora bitar och skära bladen i band. Blankera stjälkarna i kokande vatten i 4 minuter, ta sedan bort och lägg åt sidan. Blansera bladen i 2 minuter. Skala och tunna 1 kg potatis. I en kanna, blanda samman 2 krossade vitlöksklyftor, 200 ml dubbel grädde, 200 ml helmjölk och smaksättning. Smör en ugnsfast skål. Ordna en tredjedel av potatisen i skålen, överlappande något, fyll sedan på hälften av schweizisk chard och 100 g riven ost (som Cheddar eller Gruyère). Upprepa och avsluta med det sista potatislagret. Häll i gräddblandningen, strö den med ost och grädda i en varm ugn i cirka 45–55 minuter, tills potatisarna är mjuka.


Kategori:
Varför Châteauneuf-du-Pape's senaste årgång är "ett fantastiskt år" - och fyra sublima viner att köpa
Landsmus besöker Royal Bath and West Show