Huvud mat och dryckKyckling, vårlök och mozzarellaköttbullar med pesto courgettisallad

Kyckling, vårlök och mozzarellaköttbullar med pesto courgettisallad

Kredit: Melanie Johnson
  • Vårrecept

Melanie Johnson lägger till lite zing med denna säsongs nya vårlök.

Våren med alla sina färska, gröna duschar, är precis runt hörnet, så jag tyckte att denna veckas recept borde vara friska och lätta. Vårlök kommer alltid att lysa upp en sallad, men de ger färskhet till kokta rätter också.

Kycklingbullar med kyckling, vårlök och mozzarella med pesto courgettisallad (serverar 4)

Ingredienser

Köttbullar
2 medelstora sötpotatis, skär i kilar
3tbspn lönnsirap
200 g kycklingbröst
60 g mozzarella
3 finhackade vårlökar
75g färska vita brödsmulor
En handfull hackad färsk basilika
1 lätt slagen ägg

pesto
2 handfulls basilikablad
100 ml olivolja eller mer om det behövs för att lossa
75g mandlar
75g riven parmesan
1 vitlöksklyftan
Juice av 1 citron plus 1tspn zest
2 spiraliserade courgetter

Metod
Förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / gasmärke 4. Ordna sötpotatiskilarna på en bakplatta, droppa med olivolja och lönnsirap och stek i 25 minuter eller tills de är mjuka.

Skala bort huden och lägg köttet i en matprocessor tillsammans med kycklingen och mozzarellaen. Pulsera blandningen, men ta den inte så långt att den blir en pasta, rör sedan i den hackade vårlöken, brödsmulor, basilika, slagna ägg och lite smaksättning. Blanda väl och skopa ut i små högar, rulla var och en till en boll med händerna.

Värm lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme och stek köttbullarna och se till att inte överfylla pannan. Koka i partier om det behövs och hålla dem varma i ugnen när de är gjorda.

Gör pestoen genom att helt enkelt blanda basilika, olivolja, mandlar, parmesan, vitlök, citronsaft och zest i en processor tills de skapar en pasta, smaksatt efter smak. Rör peston generöst genom den spiraliserade courgetten.

Servera köttbullarna varma med courgettisallad på sidan.

Fler sätt med vårlök

Bakad avokado
Skär en avokado i hälften och ta bort stenen. Blanda i 2 skedar mascarpone, en halv hackad röd chili, 1 hackad vårlök, 3 matskedar fin tärnad, kokt kyckling, 2 bordsskedar citronsaft och smaksättning. Häll högar av blandningen på avokadohalvorna och toppa med en extra hackad vårlök och några bitar chili. Grädda i en varm ugn i 10 minuter och servera med en citronpress, plus citronklädda spenatsblad.

Hel ångad havabbor med vårlök och fänkål (serverar 4)
För det första kommer du att behöva ett par havsbas på cirka 1, 5 kg vardera. Blanda i några skedar olivolja, citronsaft, 8 hackade vårlökar, 2 tunna skivade fänkålslökor och smaksättning i en liten skål. Skär fiskens skinn, sked blandningen i bitarna och gnugga in den. Förpacka löst i folie och baka i en medelhög ugn i 25 minuter. Servera med saffrankrämade potatis.

Kött- och vårlök i asiatisk stil med brunt ris (serverar 2)
Skiv 2 bitar stekbiff i tunna remsor och tillsätt till en medium varm wok med lite vegetabilisk olja. Kasta i 3 hackade vårlökar (vita och gröna delar) och en handfull mangetout och rör om. Häll i en matsked varje mirin och sojasås, tillsätt riven ingefära (en bit på cirka 2 cm kvadrat) och en streck chilipasta och rör om igen. Tillsätt 200 ml misosoppa (en påse är bra) och minska lite, och bland sedan i en liten klump smör så att såsen lyser. Vik ihop en spridning av rostade svarta sesamfrön och ny hackad koriander till ditt bruna ris och servera i skålar med nötköttet.

Kategori:
Ett magnifikt jakabansk herrgård med paneler som tros komma från Windsor Castle, perfekt skyddat av gamla träd och rullande mark
Jason Goodwin: "Även om det upprepades 20 gånger," bollen var i! "Kommer inte att klippa den på krokettgräsmattan."