Huvud mat och dryckKyckling, kvitten och granatäppletagine med couscous

Kyckling, kvitten och granatäppletagine med couscous

  • Höstrecept

Doftande granatäpple och kvitten tillför en smak av Mellanöstern till denna läckra kycklingrätt.

Kvitten, den knubbiga och ganska fula kusinen till päronet, är inte lätt tillgänglig i varje stormarknad, men den kan hittas på bondens marknader och stormarknader i Mellanöstern eller, om du har tur nog, på ett träd i din trädgård. När de är kokta tar frukterna en doftande sötma som definitivt är värt att utforska.

Kyckling, kvitten och granatäpple tagine med couscous (serverar 4)

Ingredienser
2 quinces
2 lökar, hackad
3 vitlöksklyftor vitlök, krossad
1tbspn Harissa pasta (finns i stormarknader)
4tspn gurkmeja
2tspn kanel
2tspn krossade kumminfrön
500 g kycklingfiléer
40g tomatpuré
500 ml kyckling
500 g couscous
500 ml kyckling
1 granatäpple

Metod
Kärn dina quinces, skär dem sedan i 1 kuber, men arbeta snabbt när de blir bruna på nolltid och kommer att färga din skärbräda. Krymma den kubade kvitten med tillräckligt med vatten för att täcka frukten i en kastrull i cirka 20 minuter.

Skiv kycklingbrösten i jämna storlekar och brun dem försiktigt, med en stänk av olivolja, i en stor, tung botten. Ta bort kycklingen på en tallrik, tillsätt den hackade löken i samma panna och koka tills den är transparent och mjuk. Tillsätt den krossade vitlök, Harissa, tomatpuré, gurkmeja, kanel och krossade kumminfrön och koka en minut eller så, innan du flytter tillbaka kycklingen i pannan och häller i tillräckligt med lager för att täcka den. Tillsätt kvitten i potten och sjuda försiktigt för att säkerställa att kycklingen är kokt och smakerna är väl blandade.

Förbered couscousen genom att lägga till en lika stor mängd kokande kycklingrör i kornen i en stor skål, täck och låt stå i 10 minuter, fluff sedan med en gaffel.

Slutligen sprid granatäpplefrön över toppen av kyckling taginen och servera genast med couscousen på sidan.

Fler sätt med kvitten

Honungsrik kvitten- och valnötkaka (vänster)
Smörj in och fyll en kakplåt med en diameter på 8 tum och förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / gasmark 4, skär en stor kvitten i fjärdedelar och låt den sedan sjunka i en kastrull med vatten och en generös dropp honung i cirka 20 minuter. Avkyl, ta bort kärnorna och ordna sedan kvittenbitarna i botten av tennet.

Kombinera 175 g smör och 175g muscovadosocker i en stativblandare. Tillsätt 3 ägg, 1tspn kanel, 1tspn vaniljbönapasta och 2 msk honung och blanda igen. Tillsätt en tredjedel av 160 g självhöjande mjöl, följt av hälften av den 100 ml kylda kvitten sirapen, sedan den andra tredjedelen av mjölet, den återstående kvitten sirapen och den sista tredjedelen mjöl. Blanda väl, häll blandningen över kvitten och grädda i cirka 45 minuter eller längre, testa med en spett.

När du har bakat, vänd ut kakan och häll några matskedar värmd honung över toppen. Servera varmt med koagulerad kräm - himlen!

Fylld och bakad kvitten
Blanda 8 msk havre, 50 g hackade mandlar, 75 g hackade torkade aprikoser, 50 g torkad kokosnöt, 3 msk kokosnötsolja och en drizzle av lönnsirap. Kärn 4 quinces, fyll med blandningen och grädde i 40 minuter. Servera med glass.

"Pattridge in a quince tree"
Fjärdedel och kärna 3 quinces, gnugga med citron, droppa med olivolja och krydda. Stek i en varm ugn och lägg sedan åt sidan. Smör 4 partridges, sprid dem med hackad rosmarin och timjan, lägg osmokade baconrashers över bröstet och lägg patriotterna till bricka som du använde för att koka kvitten. Stek i 20–25 minuter, låt vila och servera sedan kassetten (en per person) med quinces och pan juice.

Kategori:
Hur 2019 blev året då husmarknaden vände hörnet
Ett hem med fin arkitektur, underbara trädgårdar och spektakulär utsikt över St Catherine's Valley