Huvud mat och dryckBubbliga tips för högsäsongen: Drick brittiskt, ignorera silverskeden och överge kupén

Bubbliga tips för högsäsongen: Drick brittiskt, ignorera silverskeden och överge kupén

Kredit: Alamy Stock Photo
  • Christmas
  • Cocktailbar

Charlie Holland, chef för vinproducent och VD för Gusbourne, pratar med Hetty Lintell om hur och vad man ska dricka denna jul.

Julen skulle inte vara densamma utan bubblor av något slag och något av det finaste mousserande vinet finns på engelsk jord. Med trenden att köpa brittiska som växer ständigt, finns det ingen bättre tid att prova engelska mousserande vin, och om du investerar i något speciellt vill du veta var det kommer ifrån.

"Engelska viner är mer vackra och eleganta med en härlig livlighet för dem - de är spännande att dricka, mer unika och individuella"

"Många företag köper in druvor från andra gods, " förklarar Herr Holland, "men vi använder våra egna och plockar bara det vi vill plocka när det är moget och klart." Herr Holland försöker inte göra perfekt vin - han tycker att det är viktigare att producera något som har en känsla av uttryck och plats: "En terroireffekt."

Charlie Hollands tips för mousserande vindrink den här säsongen

Se till att du köper traditionell metod (det kommer att sägas på etiketten). Det är mer tidskrävande och dyrt att göra, men slutprodukten är överlägset bäst.

När du häller det bör du få en härlig liten mousse krage runt toppen, men viktigast av allt bör det finnas tunna spår av bubblor som kommer upp från mitten. Det bör pågå i 10–15 minuter utan att bli platt.

Visa detta inlägg på Instagram

Vid ankomsten till vingården pressas våra druvor av enskilda vingårdspaket. Varje paket vinifieras sedan separat, vilket resulterar i över 160 basviner. #gusbourne #harvest

Ett inlägg delat av GUSBOURNE (@gusbourne_wine) den 8 oktober 2019 kl 9:00 PDT

Cirka 90% av smaken kommer från näsan, så server det i ett vinglas eller tulpanformat glas för att bättre kanalisera aromen. Coupéglasögon är vackra, men är inte bäst för att visa upp bubblorna eller smaken och aromen.

Engelsk gnistrande vin passar perfekt till rökt lax på grund av den högre surhetsnivån som skär genom fiskens feta fetthet - det fungerar på samma sätt som en citronskiva. Ju mer Pinot Noir i ett vin, desto mer kan den stå emot andra rätter.

Det bästa festvinet är vår klassiska Cuveée - en blandning av tre druvor, Chardonnay (längd och surhet), Pinot Noir (textur och silkeslen) och Pinot Meunier (en röd druva som liknar Pinot Noir som hjälper till att binda de andra två druvorna tillsammans) .

Visa detta inlägg på Instagram

Viner tenderar att åldras långsammare i större format, med färgerna blir djupare och mörkare och aromerna fräschare, men mindre utvecklas. Vi släpper sällan våra magnums och de är en perfekt behandling för din julfest! Så gå över till vår julsida för att ta reda på mer. #gusbourne #magnum

Ett inlägg delat av GUSBOURNE (@gusbourne_wine) den 6 december 2019 kl 9:00 PST

När den öppnats kommer det att hålla längre desto mer vin finns kvar i flaskan (mindre luft). Använd inte en silversked - den fungerar inte. Använd en propp som fästs på.

Håll den vid en konstant temperatur - 12˚C – 14˚C grader i en källare är perfekt, med viss luftfuktighet för att inte torka ut korken. EuroCave gör mycket goda kylskåp.

Kyl dina glasögon i kylen samt i flaskan. Om du vill kyla en flaska snabbt, lägg in den våta kökshandduken och lägg den i frysen - glöm inte det!

Spara inte det för ett speciellt tillfälle, drick det på en måndag på egen hand och gör vinet till tillfället.


Kategori:
Skidåkning i Colorado: Spektakulärt pulver, gratis pannkakor och den otroliga känslan av att ha ett berg för dig själv
Sir Edwin Lutyens: Storbritanniens största arkitekt?